D-异抗坏血酸钠 肉制品抗氧化保鲜护色

EINECS编号:601-295-4
D-异抗坏血酸钠(d-sodium erythorbate)又名赤藻糖酸钠,是新型生物型食品防腐保鲜助色剂。能防止性状:白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末,无嗅、无味。
可保持食品的色泽,自然风味,延长保质期,且 ,在食品行业中,主要用于肉制品,水果,蔬菜,罐头,果酱,啤酒,汽水,果茶,果汁,葡萄酒等。肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止亚硝钠类形成,改善风味,切口不易褪色。腌制咸菜:保持色泽,改善风味。果汁及酱类:在装瓶时加入,保持VC,防止退色,保持原有风味。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。