TBHQ食品级特丁基对苯二酚抗氧化剂油溶

叔丁基对苯二酚为白色粉状晶体,有特殊气味,熔点126.5128.5,沸点300摄氏度。叔丁基对苯二酚易溶于乙醇,可溶于油脂,不溶于水。叔丁基对苯二酚对热稳定,遇铁、铜离子不形成有色物质,但在见光或碱性条件下可呈粉红色。

叔丁基对苯二酚可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌肉制品。

能有效延缓油脂氧化,提高食品的稳定性,延长油脂及富脂食品的货架期。在油炸方便面的棕榈油中加入TBHQ,可油炸方便面贮存期间的过氧化值和羰基值,从而延长油炸方便面的货架期。耐高温,可用于方便面、糕点及其它油炸食品。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。