低聚果糖 食品级果寡糖 甜味剂低聚果糖

低聚果糖又称蔗果低聚糖,是由1~3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。

低聚果糖是一种活性物质。既保持了蔗糖的甜味性质,又比蔗糖甜味清爽。

低聚果糖为白色粉末,甜味柔软清新,带低聚果糖清香,无异味,无外来杂质。

在发酵乳制品中增加低聚果糖,可以作为产品中活菌提供营养源,增强活菌作用,延长保质期。以蔗糖为糖源,操作不当,产品色泽暗,而低聚果糖的着色效果比蔗糖好。利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳,可延长存放期。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。