赤藓糖醇甜味剂 食用添加剂 烘焙原料

一、简介

中文名:赤藓糖醇

外文名:meso-Erythritol

CAS号:149-32-6

分子式:H10O4

分子量:122.12

二、性状

白色结晶,微甜,有清凉感。溶于水。

三、用途

低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。多数甜味剂的甜度受温度影响,通常随温度升高而降低。介质对的也有影响,在水溶液中于40℃以下,果糖的甜度高于蔗糖,在柠檬汁中两者的甜度大致相同。添加物运用赤藓糖醇相同能够生产出质量杰出的焙烤产品添加物,如果酱、奶油、奶油糖衣和一些外表装饰物等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。