β-葡聚糖酶 食品添加剂酶制剂

葡聚糖酶(Dextranase)

产品为淡黄色粉末或棕色液体;适用温度范围 30 -60 , 适温度范围 50 -55 ;适用 PH 范围 4.8-7.5 , 适 PH 范围 6.0-6.5理化及卫生指标,符合 食品相关标准。

用于制糖工业中降低由变质甘蔗导致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用,远比其他蛋白酶类广泛。

β-葡聚糖酶可以用于酿造工业以水解影响麦芽汁澄清和啤酒过滤的葡聚糖。β- 葡聚糖引起的冷混浊; 提高滤酒效率,增加批次滤酒量;纯生啤酒生产中可大幅度地提高膜的使用效率,延长膜的使用。用于糖化时,加量为 200m 1 -500m 1 ( 50 -150g )/吨麦芽干重,在糖化开始时加入。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。