胰蛋白酶 食品胰酶复合酶添加剂

【英文名称】 Pancreatin

【中文名称】胰蛋白酶,胰腺酶,胰液素,胰酵素,胰消化素

【活力定义】在37℃、PH值8.0条件下,每分钟水解酪素产生1ug酪氨酸所需的酶量为1个酶活力单位所需的酶量即为一个活力单位,用u表示。

外    观:白色或类白色白色结晶状物质或冻干粉,溶于水,不溶于有机溶剂。

胰酶应用在动物蛋白水解,如鸡猪牛等家禽肉类、骨类肉副产品、鱼虾蚌类等水海产品的蛋白水解,生产各种肉类香精、骨汤料、肉类及海产品的抽提物。用于生化研究,蛋白质的结构分析和序列研究。蛋白质的结构分析和序列研究,蛋白质的消化和分解。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。