食品级胰蛋白酶 胰酶食品添加剂

【英文名称】 Pancreatin

【中文名称】胰蛋白酶,胰腺酶,胰液素,胰酵素,胰消化素

【活力定义】在37℃、PH值8.0条件下,每分钟水解酪素产生1ug酪氨酸所需的酶量为1个酶活力单位所需的酶量即为一个活力单位,用u表示。

外    观:白色或类白色白色结晶状物质或冻干粉,溶于水,不溶于有机溶剂。

胰酶应用在动物蛋白水解,如鸡猪牛等家禽肉类、骨类肉副产品、鱼虾蚌类等水海产品的蛋白水解,生产各种肉类香精、骨汤料、肉类及海产品的抽提物。用于生化研究,蛋白质的结构分析和序列研究。蛋白质的结构分析和序列研究,蛋白质的消化和分解。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。