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香型 | 其他 |
生产许可证编号 | 乙基麦芽酚 |
CAS | 4940-11-8 |
品种 | 食用香料 |
外观 | 粉末 |
包装规格 | 25*1 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类型 | 其他 |
乙基麦芽酚Ethylmaltol,
化学名称为2-乙基-3-轻基-4H-比喃酮-[4] (2-ethyl-3-hydro}y-4H-pyran-4-one),
分子式为C7H8O3,
分子量140.14。
乙基麦芽酚CAS NO: 4940-11-8
乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物,为白色或微黄色晶体,遇碱呈黄色。
易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油,有焦糖香味和水果味。
乙基麦芽酚可用作增甜剂、香气合成剂,这些与麦芽酚具有相同的特点。不同的是麦芽酚可以从自然(大麦、大豆等)获得,而乙基麦芽酚可以靠人工合成。外观白色粉末状、针状或粒状结晶。香气具有水果样焦糖香气,无杂气。乙基麦芽酚为白色晶状粉末,具有特有焦香气。溶于溶液后保持其甜香味,且溶液较为稳定。