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香型 | 其他 |
生产许可证编号 | 包装 |
CAS | 4940-11-8 |
品种 | 食用香料 |
外观 | 粉末 |
包装规格 | 25*1 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类型 | 其他 |
乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂,应用越来越广泛。是人们所公认的一种安全、可靠、用量少的食品添加剂。是食品、饮料、香精、果酒、良好的香味增效剂,对食品的香味改善和增强具有效果,对甜食起着增甜作用,且能延长食品储存期。
白色针状或白色结晶粉末。乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物,为白色或微黄色晶体,遇碱呈黄色
。易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油,有焦糖香味和水果味。
乙基麦芽酚是一种广谱高效增香剂,因其增香效力比麦芽酚大4~ 6倍,1份乙基麦芽酚可代替24份香豆素使用。
可用作增甜剂、香气合成剂、香味改良剂与定香剂,具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激之作用,这些与麦芽酚具有相同的特点。不同的是麦芽酚可以从自然(大麦、大豆等)获得,而乙基麦芽酚可以靠人工合成。外观白色粉末状、针状或粒状结晶。香气具有水果样焦糖香气,无杂气。乙基麦芽酚为白色晶状粉末,具有特有焦香气。溶于溶液后保持其甜香味,且溶液较为稳定。