干贝素简介：

除了可以单独使用外，还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用，产生鲜味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。

干贝素性质：

性状 六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，在空气中稳定，易溶于水，不溶于乙 醇。

制法 由琥珀酸与氢 氧 化 钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。

酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性):180升中添加26-56g和谷氨酸钠并用,并用时用量是谷氨酸钠的10-15,这样会美味。主要使用于火腿、香肠、水产品、调味液、清酒、酱油、酱料及清凉饮料等食品工业中。谷氨酸、琥珀酸以及它的盐类,都在食品美味方面起到了重要的作用。