中文名：维生素E

外文名：Vitamin E

类  型：脂溶性维生素

性  质：不溶于水，对热、酸稳定

中文别名：维他命E

分子式：C29H50O2

分子量：430.71

维生素E具有的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐或油脂酸败的条件下，会加速其氧化而被破坏。

用途：

溶于脂肪和乙醇等溶剂中,不溶于水,对热、酸稳定,对碱不稳定,对氧敏感,对热不敏感,但油炸时维生素E活性降低。在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。芝麻油、色拉油、人造奶油、乳制品,100-180mg/kg。