1.简介

中文名称:L-组氨酸盐酸盐

中文别名:L-组氨酸一盐酸盐

分子式:C6H10ClN3O2

分子量:191.6155

2.性状

特性与用途:白色晶体或结晶性粉末.无臭.稍有酸、苦味。约于250 ℃(干燥后)熔化并分解。性质稳定。易溶于水,在水中的溶解度远比L-组氨酸大。不溶于乙醇。

3.用途

用化学膨松剂制造面包时,添加组氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。