一、简介

名称：L-赖氨酸盐酸盐

英文名称：L-Lysine monohydrochloride

化学分子式：C6H14N2O2·HCL

CAS 编号： 657-27-2

二、性状

白色或近白色自由流动性的结晶性粉末，几乎无臭。通常较稳定，高湿度60%以下稳定，60%以上则生成二水合物。水溶液呈中性至微酸性,与磷酸、盐酸、离子交换树脂等一起加热,起外消旋作用。

三、用途

用于强化食品中的赖氨酸。植物蛋白质中一般赖氨酸含量较低。黑麦、米、玉米、花生粉等含赖氨酸为限制氨基酸，小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为限制氨基酸。植物蛋白质中一般赖氨酸含量较低。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面食品等。亦可用作调味料,以改善风味。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。