乙基麦芽酚Ethylmaltol

分子式为C7H8O3

分子量140.14

乙基麦芽酚CAS NO: 4940-11-8

乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物,为白色或微黄色晶体,遇碱呈黄色。易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油,有焦糖香味和水果味。

乙基麦芽酚是一种、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂,广泛应用于、食品、冰淇淋、冰制食品、果冻、饮料、肉制品、海鲜 、汤类、香精、巧克力涂层、糖果、胶姆糖、甜点心、果酒、香肠等。用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。