中文名：乙二胺四乙酸铁钠

分子式：C10H12FeN2NaO8·3H2O

分子量：421.10

性状：黄色粉末，无臭无味，能溶于水。

用途：广泛用于食品、乳制品等，是理想的补铁剂。 EDTA铁钠具有合适的稳定性和溶出性能，而且在释放出Fe3+后，配体乙二胺四乙酸（EDTA），被列为“一般认为”（GRAS）。

EDTA铁钠具有促进膳食中其他铁源或内源性铁源吸收的作用，同时还可促进锌的吸收，而对钙的吸收无影响。EDTA铁钠，由乙二胺四乙酸四钠和三氯化铁在80～100℃下进行反应，然后经甩干干燥而成。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。