合肥盛润生物制品有限公司
 
乳清粉食用营养添加剂冰激凌烘焙
起订量 (公斤)价格
1-10021 /公斤
100-100018 /公斤
≥100015 /公斤
  • 产地:中国 安徽合肥
  • 发布日期: 2024-12-25
  • 更新日期: 2024-12-25
产品详请
主要用途 营养强化剂
CAS 包装
型号 食品级
包装规格 25*1
外观 粉末
保质期 24个月
有效物质含量 99%
主要营养成分 乳酸粉
含量 99%
是否进口

一、简介

乳酸(IUPAC学名:2-羟基丙酸)是一种化合物,它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸,分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸,因此是一个α-羟酸(AHA)。在水溶液中它的羧基释放出一个质子,而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。

二、性状

产品为白色颗粒或粉末,有温和纯正的酸味,易溶于热水,有潮解现象。

三、用途

乳酸独特的酸味可增加食物的美味,在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸,可保持产品中的微生物的稳定性、安全性,同时使口味更加温和。乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。乳酸是一种天然发酵酸 ,因此可令面包具有独特口味;乳酸作为酸味调节剂,在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味作用,并能改进食品的品质,保持色泽,延长保质期。如果没有合适的添加剂,加工食品就可能滋生大量有害微生物,只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要,按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。