一、产品简介

中文名：L-苹果酸

英文名：L(-)-Malic acid

别 称：(S)-羟基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸

化学式：C4H6O5

分子量：134.09

CAS登录号：97-67-6

EINECS登录号：202-601-5

二、产品性状

白色晶体或粉末，略有特殊酸味。在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。易溶于水、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。

三、产品用途

DL苹果酸在食物工业DL苹果酸用做加工和装备饮料、露酒、果汁，也用于糖块、果酱等的制作，对食物且有抑菌防腐效果。DL苹果酸亦可用于酸乳发酵PH调理，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。