一、简介

中文名：富马酸亚铁

英文名：iron(ii) fumarate

别 称：反丁烯二酸亚铁

化学式：c4h2feo4

分子量：169.9013

cas登录号：141-01-5

einecs登录号：205-447-7

二、性状

橙红色或红棕色粉末。（粒径小，水分越低，颜色越浅）无臭，稍有咸涩味，微溶于酸，几乎不溶于水和乙醇。

三、用途

富马酸亚铁作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。可用于食盐和夹心糖；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50gChemicalbook)中为520~580mg/kg；在谷类及其制品中为70～150mg/kg；在饮料中为30～60mg/kg。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。