外观与性状：白色晶体，味极咸，无臭无毒性。易溶于水、醚、甘油及碱类，微溶于乙醇，但不溶于无水乙醇，有吸湿性，易结块；在水中的溶解度随温度的升高而迅速地增加，与钠盐常起复分解作用而生成新的钾盐。

用途：食品工业中用作代盐剂、胶凝助剂、酵母食料、调味剂、增香剂、PH值控制剂。也用于强化钾配制运动饮料等。