合肥盛润生物制品有限公司
 
芝麻球膨松剂米制品添加剂 麻团改良剂 油炸蓬松剂 合肥盛润
起订量 (公斤)价格
1-10031 /公斤
100-100029 /公斤
≥100026 /公斤
  • 品牌:合肥盛润
  • 产地:中国 安徽合肥
  • 发布日期: 2021-04-26
  • 更新日期: 2024-09-24
产品详请
主要用途 改良剂
货号 食品级
CAS 见包装
型号 食品级
包装规格 25*1
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

芝麻球改良剂产品特点:

1、赋予芝麻球良好的油炸急涨性,膨胀力大,不开裂,炸后不塌架

2、内部空心状,酥脆适口

3、颜色金黄,少掉芝麻

4、所有原料符合GB2760-2014,安全更放心;

速冻食品厂、早餐、快餐等企业佳选


产品名称:芝麻球改良剂(超大型)

产品说明:1.改善芝麻球的口感,入口糯而不粘,筋而不硬。

2.改善芝麻球的操作性,可以用凉水和面,可以用高速机生产。

3.增大芝麻球体积,使炸制不开裂,提高生产效率,降低成本。

4.改善芝麻球的外观,使芝麻球颜色金黄,外焦里嫩。

5.手工麻团40克面团可炸制直径7-9公分,组织结构如海绵网状,白皙 ,口感酥脆,放凉不塌架。

使用方法:将本品直接加入米粉中拌匀和面即可。

添 加 量:1


参考配方:糯米粉1000克、白糖35克、麻团改良剂10克、水700克左右。

先用水把白糖化开,加入糯米粉。也可把添加剂与糖一块溶解后加入糯米粉混匀即可。

1:用开水泡化白糖(白糖的量依据自己的接受程度而定),待糖水温热时缓缓加入糯米粉中,边加边搅拌, 后揉成较软的粉团。

2:糯米团(也可以静放下醒发30分钟)分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后拿起来用手轻轻按压一下,这样在制作过程中芝麻不容易脱落。

3:起锅开小火热油,不需要太热,当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了,这时候放入做好的芝麻球胚。(油温为120-度)

4:当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动,这是为了让芝麻球受热更均匀。

5:芝麻球慢慢变圆,并且膨胀得越来越大。芝麻球的外皮变得薄而金黄,甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。(这时候芝麻球为刚下锅的时候的三杯大左右)

6:炸好的芝麻球出锅控油即可,吃不完的待凉后装入密封罐里保存。