食品级 竹叶抗氧化物市场价 竹叶抗氧化物报价 合肥盛润

竹叶抗氧化剂（Bamboo Leaf Antioxidants），一种有独特天然竹香的天然抗氧化剂。其抗氧化作用可替代银杏提取物、茶叶提取物和葡萄籽提取物，已列入国标GB-2760，被批准作为食品抗氧化剂使用。有效成分包括类、类和类化合物。在北美和亚洲等地区已安全应用于食品、保健品、医药、化妆品的开发中，市场反响很好。

中文名 竹叶抗氧化剂 

外文名 :Bamboo Leaf Antioxidants 

类    型 氧化剂 

特    性 天然 

竹叶抗氧化剂为黄色或棕黄色的粉末或颗粒，无异味。可溶于水和一定浓度的乙醇。略有吸湿性，在干燥状态时相当稳定。具有平和的风味和口感，无药味、苦味和刺激性气味。品质稳定，能有效抵御酸解、热解和酶解，在某种情况下竹叶抗氧化剂还表现出一定的着色、增香、矫味和除臭等作用。其特点是既能阻断脂肪链自动氧化的链式反应，又能螯合过渡态金属离子，是一种天然、营养、多功能的食品添加剂

产品用途

在西式肉制品中的应用

在西式灌肠的拌馅、配料过程中，添加一定比例的AOB(以肉馅重量百分比计，事先用水溶解)，以茶多酚为对照，采用改良硫代巴比妥酸(TBA)法，结合色差测定、质构分析和亚硝suan盐含量的测定，综合评价AOB在西式肉制品中作为抗氧化剂的使用效果。当AOB的添加量在0.03%、亚硝酸盐和异VC钠在原配方基础上减半使用时，得到了*为理想的制品，既有效延缓了脂肪的氧化，抑制了MDA的形成，提高了货架寿命;又xian著降低了成品中亚硝suan盐的含量，提高了食用安全性;同时对灌肠的风味、色泽和质地等无不良影响。AOB在西式灌肠中的综合效果优于茶多酚，并表现出与异VC钠的协同抗氧化作用。

在中式香肠中的应用

在配料时一并添加AOB(以肉馅重量百分比计，事先用水或酒溶解)。试验表明:在原配方基础上添加0.03%的AOB后，过氧化值(POV)和酸价的测定结果表明，香肠的抗氧化性能有了极xian著提高;成品中亚硝suan盐含量仅为对照的56%;且0.03%的添加量效果优于2/40.06%的高剂量组，在此剂量下使用，不仅可以xian著提高成品的抗氧化性能，有效***亚硝suan盐，并进一步阻断亚xiao胺的合成，同时对产品色泽、质地及其他感官品质无不良影响，易为消费者接受。

在腌腊制品中的应用

将AOB配成0.03%的水溶液，同时设相同浓度的TBHQ(事先用乙醇溶解)对照，将厚度约为1cm的金华火腿片浸渍2min，比较对切片火腿抗氧化性能及感官品质的影响。AOB对生火腿的腌腊香味有一定掩盖，但经煮熟后品尝，风味、口感无差异，色差测定表明对火腿色泽影响无xian著差异(p>0.10);经50±1°C的烘箱中贮存11天，测定**和POV表明，AOB和TBHQ试验组与对照相比，脂质的氧化受到xian著抑制，货架寿命明显延长，且AOB的效果略优于TBHQ。