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批发零售（菠萝蛋白酶）
| 起批量(公斤) | 价格 | ||
| 1-100 | ￥38元/公斤 | ||
| 100-1000 | ￥35元/公斤 | ||
| ≥1000 | ￥31元/公斤 |
- 原 产 地：中国 安徽合肥
- 更新日期：2024-09-24
| 主要用途: 酶制剂 | 产品规格: 25公斤 | CAS: 9001-00-7 |
| 酶活力保存率: 99％ | 砷含量: 0.00001％ | 型号: 食品级 |
| 包装规格: 20*1 | 酶活力: 5w | 有效物质含量: 99％ |
| 是否进口: 否 | 类别: 其他 | 重金属: 0.00001% |
一、简介
中文同义词: 菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠罗蛋白酶
英文名称:Bromelain
CAS 号: 9001-00-7
EINECS号: 253-387-5
二、性状
白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和 属糖蛋白。
三、用途
1、焙烤食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪:用于干酪素的凝结。
3、肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。
