乳酸链球菌素厂（乳酸链球菌素生产）

一、简介

中文名称：乳酸链球菌素

英文名称：Nisin

CAS：[1414-45-5]

分子式：C143H228N42S7      

平均分子量：3348

二、性状

乳酸链球菌素是一种灰白色固体粉末，使用时需溶于水或液体中，且于不同pH值下溶解度也不相同。溶解度随pH值的升高而降低，随温度的升高而升高。乳酸链球菌素的稳定性于溶液的pH值有关。Nisin在酸性条件下非常稳定。

三、用途

应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料等领域中。