（食品级碱性蛋白酶）碱性蛋白酶 碱性蛋白酶

【产品名称】碱性蛋白酶

【酶活力】20万U/g

【形状外观】黄褐色粉末,呈粉末状,也有部分呈微球状。

酶活:1g固体酶粉(或1ml液体酶),在40、pH=8.5条件下,1min水解酪素产生1μg酪氨酸为一个酶活力单位。

大豆多肽及大豆磷脂功能食品

将大豆蛋白(大豆分离蛋白或大豆浓缩蛋白等)水解为大豆多肽,提高大豆蛋白的溶解性及功能特性,用作饮料、奶制品、老年及婴幼儿食品的蛋白补充剂和营养补充剂。

碱性蛋白酶主要用于面包生产中的面团改良、食品中的谷类原料的预处理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度, 以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生产、肉类化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。