（食品级乙二胺四乙酸二钠）乙二胺四乙酸二钠 乙二胺四乙酸二钠

产品名称：乙二胺四乙酸(Ethylene Diamine Tetraacetic Acid)

产品名称：EDTA铁钠

英文名称：Magnesium lactate

CAS NO: 15708-41-5

分子式：C10H12FeN2NaO8·3H2O

分子量：421.10

1. EDTA具有广泛的配位性能,几乎能与所有的金属离子形成稳定的螯合物。

有利之处:提供了广泛测定元素的可能性(优于酸碱、沉淀法)。

不利之处:多种组分之间易干扰——选择性。

2. 发缸时和盐混合加入，或发缸变酸后和防腐剂一起加入，用量为20g/100kg，可使酸菜菜色均匀鲜亮，组织脆香味纯正。保存期明显延长。固色保鲜优于VC和磷酸盐。

3. 螯合物大多数带电荷,故能溶于水,反应迅速 CASNo 6381-92-6 。