乳糖酶批发（乳糖酶）

一、乳糖酶简介

乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。乳糖酶主要用于乳品工业，它能催化β-D-半乳糖苷和a-L-阿拉伯糖苷水解，可使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。

二、乳糖酶性状

乳糖酶是白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。 乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。

三、乳糖酶用途

主要作用：是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。

乳糖酶用于乳品工业。乳糖酶可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。乳糖酶在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。