（谷氨酰胺转氨酶）商家谷氨酰胺转氨酶食品级

[产品名称]

产品名称：谷氨酰胺转氨酶

别名：转谷氨酰胺酶（TG酶)；谷氨酰胺转胺酶

英文名称: Glutamine transaminase

英文别名：EC 2.3.2.13

分子式: C27H44O3H2O

CAS: 80146-85-6

白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应，使蛋白质改性。

产品说明:谷氨酰胺转胺酶是一种催化蛋白质间(或内)酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽)之间发生共价交联的酶。

TG的主要功能因子为谷氨酰胺转胺酶(简称TG),不同系列产品的主要区别在于作为辅料的蛋白质种类和数量不同。