（果胶酶）商家果胶酶食品级

一、【产品简介】

果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶分布于植物中,根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类(果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于植物。

二、【产品性状】

固体酶为浅黄色粉末，水果中的胶状及可溶性果胶经果胶酶水解后,可降低果汁的粘度,有助于压榨并提高出汁率;果胶酶处理超滤膜能提高果汁超滤的通量,缩短超滤时间。

三、【产品用途】

主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁，按生产需要适量使用。