（抗坏血酸钙）商家抗坏血酸钙食品级

一、简介

产品名称：抗坏血酸钙

英文名称：Calcium Ascorbate

CAS：5743-28-2

二、性状

白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于。

制法由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。鉴别方法 取少量本品溶于水，加2滴甲基红指示剂，用an水中和，然后加稀盐i酸至酸性，加入草酸铵溶液生成草酸钙沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于盐i酸。

三、用途

鱼和肉类等新鲜食物,蛋白质变质会影响食物鲜感和味道,因此在运输和储存过程中有必要防止蛋白质变质。电冰箱可以保鲜食物,但对防蛋白质变质效果不佳。可以作为保鲜剂用于水果蔬菜,作为剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。