木聚糖酶（食品级价格）

一、【产品概述】

木聚糖酶是由经基因工程改造的黑曲酶菌株通过液体深层发酵、纯化等工艺而制备的高活力食品级固体酶制剂，主要包括内切β-1，4-木聚糖酶和β-木聚糖酶，可将大分子量的水不溶性木聚糖降解为水溶性的低聚木糖和木糖。

二、【产品特性】

项目指标外观固体剂型，黄褐色粉末。

三、【产品特点】

用途：在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加工、改良以生产粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。用于面粉加工、改良以生产专用粉,也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。为获得效果,建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。