果胶酶1食品级1

产品简介

果胶酶品名:果胶酶、粘胶质酶、果胶甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶

果胶酶英文:Pectase、Polygalacturonas

果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中,根据其作用底物的不同。

果胶酶分子式:C18H37N(CH3)2

果胶酶性状

果胶酶由黑曲酶经发酵精制而得。果胶酶外观呈浅黄色粉末状。

果胶酶用途

主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。