丙酸钙1食品级生产厂

一、【简 介】

中文名称:丙酸钙

CAS：4075-81-4

英文名称 Calcium Propionate

EINECS 223-795-8

分子量 186.22

二、【性 状】

白色结晶体、颗粒或粉状,无臭或略带丙酸气味,不易被高温破坏,易溶于水,不溶于乙醇。

三、【用 途】

丙酸盐在食品中除用于面包;糕点;奶酪等外,还可用于酱油防霉,抑制再发酵作用。如在西点中使用钙盐,则与膨松剂中的碳酸氢钠反应生成不溶性碳酸钙,降低CO2的产生量,故主要使用钠盐。在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌有效,具有独特的防霉、防腐性质。