磷酸氢二钠食品级糕点肉制品磷酸盐食品磷酸氢二钠

用蒸馏水将工业磷酸稀释到相对密度为1.25,遍搅拌边加入稍过量的饱和硫化氢水溶液,静置24h过滤。另在不锈钢桶内将蒸馏水加热沸腾后,边搅拌边慢慢加入碳酸钠溶液到密度为1:3,趁热滤去杂质。将上述碳酸钠溶液加入磷酸溶液中到溶液对酚酞试剂呈碱性反应为至。

白色或无色斜方晶体或单斜晶系结晶,易溶于水,不溶于乙醇,相对密度为1.52,熔点34.6℃,180℃时失去结晶水成无水物。

功能作用 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂、食品工业用加工助剂(絮凝剂、发酵用营养物质)。食品中作焙制品,防止氧化变色,奶制品的乳化剂,防止蛋白凝固,固体饮料起螯合,乳化缓冲作用。

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。