焦磷酸钠 食品级保水剂 肉制品改良剂

产品名称:焦磷酸钠

CAS编号:7722-88-5

EINECS编号:231-767-1

分子式:NA4O7P2

产品性状;

白色粉状或结晶白色粉状或结晶。水溶液在70℃以下尚稳定,煮沸则水解成磷酸氢二钠。在100℃失去结晶水。在空气中易吸 收水分而潮解。与碱土金属离子能生成络合物;与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。

产品用途:

可用作品质改良剂、缓冲剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂等,应用于肉制品、奶制品、面制品、水产品、酱油、果蔬饮料等食品中。在食品加工中作为品质改良剂、乳化分散剂、缓冲剂、螯合剂等,具有缩合磷酸盐的通性,螯合、可抗絮凝;能防止脂肪氧化,酪蛋白增粘等作用。主要用于肉类及水产品加工,可提高持水性,保持肉质鲜嫩,稳定色素。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。