肉桂酸钾 防腐剂 肉桂酸香料定香剂肉制品

肉桂酸钾

英文名称:Potassium cinnamate

别名:3-苯基-2-丙烯酸钾,苯丙烯酸钾

CAS 编号:16089-48-8

【产品性状】

性状:白色结晶粉末,易溶于水,微溶于乙醇,具有天然肉桂香气。

【产品用途】

用途:在加工过程中添加一定量的肉桂酸钾均能起到很好的防腐保鲜效果,如应用于冷鲜肉后,能有效的防止生菌发霉,此外还能有效保持鲜肉的色泽和风味,并具有保水、和稳定鲜肉品质等多重;应用在火腿中,可有效改善火腿肠的色泽和风味,并具有保水、和提高火腿肠品质等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。