丙酸钙 食品防腐剂 食品加工用添加剂

一、【简 介】

中文名称:丙酸钙

CAS:4075-81-4

英文名称:Calcium Propionate

EINECS:223-795-8

分子式:2(C3H6O2)CA

分子量:186.22

二、【性 状】

白色结晶体、颗粒或粉状,无臭或略带丙酸气味,不易被高温破坏,易溶于水,不溶于乙醇。

三、【用 途】

丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂,用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀,在作为保鲜防腐剂,起到强化食品的作用。是食品和酿造、饲料诸方面的一种新型与安全、高效、广谱食品及饲料用防霉剂。丙酸钙作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉、延长饲料保存期,提高奶牛的奶产量。丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好,适合于多种饲料使用。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。