风味酶 食品级酶制剂 风味蛋白酶

风味蛋白酶简介:

复合风味蛋白酶。在食品加工中的动植物水解产品,加入风味蛋白酶,可去除苦味,改善口感,同时提高蛋白有效利用率,降低生产的成本。同时经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质,因此复合风味蛋白酶是一种安全、高效的产品。

英文名称:Flavourzyme

中文别名称:风味酶,复合风味蛋白酶

外观:浅灰褐色或淡黄色粉剂

用途:在食物加工过程中添加适宜的风味酶,使风味前体物水解,从而开释出风味物质,增强和改进食物的风味。这种复合风味蛋白酶安全,可应用于各种动植物蛋白的水解,后期风味优化,去除苦味,改进口感,能够制取风味良好的动植物水解产品,进步产品质量,下降成本。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。