脂肪酶 食品级酶制剂 脂肪分解酶

一、【产品简介】

中文名称:脂肪酶

英文名称:Lipase

CAS:9001-62-1

二、【产品性状】

脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶,可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应,除此之外还表现出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、酯酶、酰肽水解酶活性等(Hara;Schmid)。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点,如在油水界面促进酯水解,而在相中可以酶促合成和酯交换。

三、【产品用途】

脂肪酶是重要的工业酶制剂品种之一,可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应,应用于油脂加工、食品、日化等工业。不同来源的脂肪酶具有不同的催化特点和催化活力。其中用于相合成的具有转酯化或酯化功能的脂肪酶的规模化生产对于酶催化合成精细化学品和手性化合物有重要意义。

脂肪酶是一种酯键水解酶,它可作用于甘油三酯的酯键,使甘油三酯降解为甘油二酯、单甘油酯、甘油和脂肪酸。