蔗糖脂肪酸酯 蔗糖脂肪酸酯乳化剂食品添加剂

产品名称:蔗糖脂肪酸酯

CAS:25339-99-5

外观:白色至黄褐色粉状、块状或无色至微黄色的粘稠树脂状物;无臭无味或轻微脂肪味。

用途:用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料;用于乳化色素;糖果(包括巧克力及巧克力制品)。此外本品尚可用于胶姆糖配料。

1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值(HLB)。

2. 具体使用时,一般先将蔗糖酯以少量水(或油等)混合、润湿,再加入所需量的水(油、乙醇等),并适当加热,使蔗糖酯充分溶解与分散。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。