单双甘油脂肪酸酯食品级乳化剂单甘酯乳化剂

一、简介

产品名称:单双甘油脂肪酸酯

英文名称:Glyceryl Monostearate(Monosterin)

别名:单甘油酯分子式 C21H42O4

二、性状

分子式:C21H42O4

分子量:358.56

EINECS:250-705-4

三、用途

糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用。用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。