DL-苹果酸 酸度调节剂 食品添加酸味剂

一、产品简介

中文名称 DL-苹果酸

中文别名 DL-羟基丁二酸

英文名称 DL-Malic acid
分子式: C4H6O5

分子量: 134.09

二、产品性状
苹果酸在正常情况下稳定,湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。溶解性:易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多溶剂。

三、产品用途

苹果酸比柠檬酸刺激缓慢,持久性长,口味好。DL苹果酸亦可用于酸乳发酵PH调理,葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。当有一定量的果胶和糖时,酸是凝胶构成的关键条件。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。