月桂酸单甘油酯 食品添加剂 乳化剂

中文名:月桂酸单甘油酯

别    名:  单月桂酯

外文名:Glycerol Monolaurate

化学名 :2,3-二羟基丙醇十二酸酯

分子式:C15H30O4

分子量:274.21

月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯,是一种亲酯性的非离子型表面活性剂,是存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀剂添加到食品、日用品或化妆品中。

广泛添加于烘烤食品中。用于糕点、面包、馒头和月饼中,应用于功能食品和保健品。广泛用于肉制品、乳制品、麻辣食品及果蔬产品的防腐保鲜,延长食品的保质期。应用于面包、糕点、馒头和月饼中,应用于功能食品。它既是乳化剂,又是广谱的剂,且不受pH限制,在中性或微碱性条件下,仍有较好的效果,缺点是不溶于水,限制了其应用。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。