抗坏血酸钙食品级抗氧化剂水果蔬菜保鲜护色剂

一、简介

产品名称:抗坏血酸钙

英文名称:Calcium Ascorbate

CAS NO.5743-28-2

制法由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。

二、性状

白色至浅黄色结晶性粉末,无臭,溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。10%水溶液的pH值为6.8~7.4。

三、用途

主要用作食品抗氧剂,可用于汤、羹类食品及肉制品中。去皮或欲切的鲜水果,1.0g/kg(以水果中抗坏血酸钙残留量计);去皮、切块或切丝的蔬菜,1.0g/kg(以蔬菜中抗坏血酸钙残留量计);浓缩果蔬汁(浆),按生产需要适量使用。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。