丙酸钠 食品添加防腐剂

一、简介

产品名称:丙酸钠

CAS号:137-40-6

分子式:C3H5O2Na

分子量:96.06

二、性状

白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。

三、用途

可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。对防止黄曲霉菌素的产生有 ,而对酵母几乎无效。此外,也作为食品的防腐剂。用于糕点、干酪;能够单独运用或Chemicalbook与丙酸、山梨酸配合运用;也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂;饲料添加剂等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。