麦芽糖醇食品级添加剂糕点面包原料

一、产品简介
麦芽糖醇(英语:Maltitol)是一种糖醇,它具有蔗糖甜味的75-90%,其它性质也类似,但因为它的生热值是蔗糖的一半。常作为糖类的替代品。它被用于代替蔗糖。
二、产品性状
麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强,一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。
三、产品用途
麦芽糖醇在冷冻食品中的应用;冰淇淋 用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味。麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,增加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。