单双甘油脂肪酸酯 食品乳化剂 单甘酯

一、简介

中文名:单双甘油脂肪酸酯

别 名:单甘脂

CAS: 123-94-4

分子式: C21H42O4

分子量: 358.56

二、性状

白色结晶性粉末,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。

三、用途

糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用。用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,稳定性。用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。