赤藓红食品着色赤藓红色素

一、简介

中文名称:赤鲜红

中文别名: 赤藓红B钠盐,酸性红 51,赤藓红,赤鲜红,藻红B

英文名称: Erythrosin B sodium salt

CAS号: 568-63-8

分子式: C20H6I4Na2O5

分子量: 879.86

二、性状

赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭,易溶于水,水溶液为红色,对氧、热、氧化还原剂的耐受性好,染着力强,但耐酸及耐光性差,吸湿性差,在pH<4.5的条件下,形成不溶性的黄棕色沉淀,碱性时产生红色沉淀

三、用途

赤藓红可单独使用或与其他食用色素配合,用于糕点;农产水产加工品(樱桃;鱼糕;针锦八宝酱菜)等多种食品。在需高如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。温焙烤食品和碱性及中性食品中着色力较其他合成色素强。